Qué es y cómo preparar pan con kombucha: una alternativa deliciosa y saludable
El pan de kombucha es una innovadora y saludable alternativa para quienes buscan incorporar beneficios probióticos en su dieta. Se produce utilizando el SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) que sobra de la producción de kombucha. Esta forma de reutilización no sólo evita el desperdicio, sino que crea un pan con una textura única y sabor ligeramente ácido.
Ingredientes
- SCOBY de kombucha: fuente de levadura y fermentación.
- Harina: integral o blanca, según preferencia (también puedes experimentar con otras harinas si, por ejemplo, prefieres evitar el gluten, pero en ese caso, es posible que necesites una combinación para lograr consistencia).
- Agua y sal: para darle la consistencia y sabor adecuado.
Cómo preparar pan de kombucha paso a paso
Aunque no es tan común como otros tipos de panes, su popularidad está creciendo gracias a la tendencia de alimentación saludable y sostenible. Algunas panaderías artesanales ya están incluyendo este pan en su oferta. Sin embargo, si prefieres hacerlo en casa, hay muchas recetas disponibles en línea para experimentar. A continuación te compartimos una de ellas, pero recuerda que en materia de panes, existe un universo de posibilidades.
- Preparación del SCOBY: asegúrate de que el SCOBY de kombucha esté bien fermentado y sea gelatinoso. Si tienes un SCOBY muy grande, puedes usar solo una parte.
- Triturado del SCOBY: coloca el SCOBY en una licuadora o procesador de alimentos y tritúralo hasta obtener una consistencia similar a un puré.
- Mezcla de ingredientes secos: en un bol grande, combina alrededor de 500 gramos de harina (integral o blanca, según preferencia) con una cucharadita de sal.
- Incorporación del SCOBY: haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega el SCOBY triturado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega agua: poco a poco, añade agua tibia mientras sigues mezclando. La cantidad de agua variará dependiendo de la harina y el SCOBY, pero generalmente necesitarás alrededor de 200-300 ml. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Primer leudado: cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 6-8 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Formado: voltea la masa en una superficie enharinada y forma el pan según tu preferencia.
- Segundo leudado: coloca la masa formada en un molde para pan previamente engrasado o en una bandeja de horno. Deja reposar por otras 2-3 horas, o hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
- Horneado: precalienta el horno a 220°C (430°F). Una vez caliente, coloca el pan en el horno y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y, al golpearlo en la base, suene a hueco.
- Enfriamiento: saca el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu pan de kombucha fresco y casero.
Beneficios del pan de kombucha
El pan de kombucha lleva consigo todas las propiedades y beneficios que por milenios, desde su origen, han hecho tan apreciada a la kombucha.
- Salud digestiva: al igual que la bebida de kombucha, el pan conserva algunos de los probióticos y enzimas que favorecen la digestión y la salud de la flora intestinal.
- Reducción de desperdicios: reutilizar el SCOBY reduce la cantidad de residuos en la producción de kombucha.
- Sabor único: la acidez natural del SCOBY da al pan un sabor distintivo que muchos encuentran delicioso.
El pan de kombucha es más que una tendencia gastronómica. Es una combinación de sabor, salud y sostenibilidad que vale la pena probar. Si eres un amante de la kombucha y buscas una nueva forma de disfrutarla, ¡anímate a hornear tu propio pan con kombucha!
