Kombucha versus kefir: ¿cuál es mejor para ti?
La kombucha y kefir son dos bebidas fermentadas populares que han ganado mucha atención en los últimos años, debido a sus posibles beneficios para la salud. Ambas bebidas se elaboran fermentando una mezcla de bacterias y levaduras con azúcar y té o leche, respectivamente. Aunque comparten algunas similitudes, también hay algunas diferencias clave entre las dos. Determinar cuál es mejor para ti, depende de muchos factores y de tu preferencia personal.
Beneficios para la salud
Tanto la kombucha como el kefir son conocidos por sus posibles beneficios para la salud. La kombucha a menudo se promociona como una bebida probiótica que puede mejorar la digestión, impulsar el sistema inmunológico e incluso ayudar con la pérdida de peso. El kefir, por otro lado, es una fuente rica de probióticos, calcio y vitamina D, y se ha demostrado que mejora la salud intestinal y reduce la inflamación.
Sabor
La kombucha tiene un sabor ligeramente agrio y picante, con un toque de dulzura. A menudo se dice que es ligeramente efervescente, similar a la soda. El kefir (de leche), por otro lado, tiene una textura más espesa y cremosa y un sabor ligeramente agrio que a menudo se compara con el yogur. Puede hacerse con leche o agua (este segundo mucho más similiar en su aspecto, textura y sabor a la kombucha) y puede ser aromatizado con frutas u otros ingredientes.
Proceso de elaboración
La kombucha se elabora fermentando té endulzado con un SCOBY, que significa «cultivo simbiótico de bacterias y levaduras». El SCOBY es un cultivo en forma de panqueque y gomoso que flota en la parte superior del té y se alimenta del azúcar, produciendo una bebida ligeramente ácida y rica en probióticos. El kefir, por otro lado, se elabora fermentando leche o agua con granos de kefir (también conocidos como «tibicos»), que son pequeñas perlas gelatinosas que contienen una mezcla de bacterias y levaduras. Los granos se alimentan de la lactosa en la leche o el azúcar en el agua, produciendo una bebida ligeramente ácida y rica en probióticos.
¿Es mejor la kombucha o el kefir? Prueba y elige
Tanto la kombucha como el kefir tienen posibles beneficios para la salud, y la elección entre las dos depende en última instancia de la preferencia personal. Si prefieres una bebida ligeramente efervescente con un sabor picante, la kombucha puede ser la opción. Si prefieres una bebida más espesa y cremosa con un sabor ligeramente agrio, el kefir puede ser más de tu estilo. Ambas bebidas son ricas en probióticos y son una gran adición a una dieta saludable.
